alimentos

La Escuela Académico Profesional de Ciencia de los Alimentos es el órgano de línea de la Facultad de Farmacia y Bioquímica, encargada de la formación académico profesional de los estudiantes de Ciencia de los Alimentos, esta a cargo de un Director(a) que cumplo los requisitos que establece el Estatuto de la UNMSM.

La creación de la Escuela Académico Profesional de Alimentos se sustenta en la necesidad de formar profesionales de alto nivel científico, humanístico y tecnológico capaces de generar y aplicar conocimientos, mediante la investigación en alimentos y nutrición.

La gestión sobre su creación ,iniciada por la Facultad de Farmacia y Bioquímica culminó con la propuesta del Consejo Universitaria ante la Asamblea Universitaria (RR 0097972-R-08, 29 de Febrero 2008) y el acuerdo de su creación el 21 de Mayo 2008 ( RR 02058-R-08); para realizar investigación Científico y tecnológica en el área de Ciencia de los Alimentos, adecuándola a los requerimientos nacionales con el objeto de ofrecer alternativas de solución eficaces y viables para el desarrollo y transformación socio-económica del país: contribuyendo al enjuiciamiento de la problemática nacional e internacional, con plena independencia de criterio,

A la fecha, se vienen formando dos promociones de alumnos ingresantes en los años 2009 y 2010.

PERFIL PROFESIONAL

El Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos es el profesional con formación científica, tecnológica, humanista y ética, con sólidos conocimientos y destrezas en ciencias de los alimentos, moralmente apto para desempeñarse con responsabilidad social en los diversos aspectos de la profesión

Interés por las ciencias alimentarias en el ámbito de su competencia con criterio, creatividad, capacidad de trabajar en equipo, conocimiento lógico y visión social responsable.

Ciencias Básicas, Ciencias Tecnológicas, Ciencias Biomédicas, Ciencias Económicas y Administrativas, Ciencias Sociales y de la Conducta.

Instituciones Públicas y Privadas, Instituciones dedicadas a la Importación y Exportación, Laboratorios de Análisis Microbiológico, Nutricional, y Control de Calidad, Instituciones ligadas a la gestión de políticas alimentarias, Docencia e Investigación, etc.

Diez semestres académicos (cinco años) con asignaturas obligatorias y electivas.

Se requiere aprobar 195 créditos de asignaturas obligatorias y 04 créditos de asignaturas electivas, haciendo un total de 199 créditos.

Luego de aprobar todas las asistencias Se requiere realizar seis (06) meses de prácticas pre-profesionales, así como la elaboración y sustentación de una Tesis,

CÓDIGO	ASIGNATURA	CR.
CA090101	Matemática I	3.0
CA090102	Biología Celular	3.0
CA090103	Química General	3.0
CA090104	Filosofía y Ética	2.0
CA090105	Antropología de la Alimentación y Nutrición	3.0
CA090106	Botánica General	5.0
CA090107	Expresión Oral y Redacción	2.0
CA090108A CA090108B	Actividades Físico Culturales Expresión Corporal, Deporte y Recreación Interpretación Musical	2.0

CODIGO	ASIGNATURA	CR.	PRE-REQUISITOS
CA090109	Matemática II	3.0	Matemática I
CA090110	Física	4.0	--
CA090111	Química Inorgánica	3.0	Química General
CA090112	Psicología Social	2.0	--
CA090113	Química Orgánica I	5.0	Química General
CA090114	Anatomía Humana	4.0	Biología Celular

CÓDIGO	ASIGNATURA	CR.	PRE-REQUISITOS
CA090215	Bioestadística	2.0	Matemáticas II
CA090216	Físico Química	4.0	Física
CA090217	Química Orgánica II	4.0	Química Orgánica I
CA090218	Fisiología Humana	4.0	Anatomía Humana
CA090219	Química Analítica	4.0	Química General, Química Inorgánica
CA090220	Zoología	2.0	---

CÓDIGO	ASIGNATURA	CR.	PRE-REQUISITOS
CA090221	Parasitología	3.0	--
CA090222	Termodinámica	3.0	Físico Química
CA090223	Química Analítica Instrumental	4.0	Química Analítica
CA090224	Ingeniería de Procesos I	3.0	Físico Química
CA090225	Metod. de la Invest. Científica	2.0	Bioestadística
CA090226	Fisiología Animal y Vegetal	3.0	Zoología, Botánica General
CA090227	Realidad Nacional Alimentaria	2.0	--

CÓDIGO	ASIGNATURA	CR.	PRE-REQUISITOS
CA090328	Bioquímica	4.0	Química Orgánica I, Fisiología Humana
CA090329	Microbiología General	4.0	Biología Celular
CA090330	Química de los Alimentos I	4.0	Química Orgánica II, Quím. Analítica Instrumental
CA090331	Ingeniería de Procesos II	3.0	Ingeniería de Procesos I
CA090332	Recursos Naturales Alimentarios	2.0	Química General
--	Electivo	2.0	---

CÓDIGO	ASIGNATURA	CR.	PRE-REQUISITOS
CA090333	Bioquímica de los Alimentos	4.0	Bioquímica
CA090334	Conservación y Preservación de los alimentos	3.0	Termodinámica
CA090335	Química de los Alimentos II	4.0	Química de los Alimentos I
CA090336	Tecnología Alimentaria I	3.0	Ingeniería de Procesos II
CA090337	Biología Molecular e Ing. Genética	3.0	Bioquímica
CA090338	Diseño y Formulación de Alimentos	2.0	Ingeniería de Procesos II

CÓDIGO	ASIGNATURA	CR.	PRE-REQUISITOS
CA090439	Nutrición I	3.0	Bioquímica, Quím. Alimentos II
CA090440	Epidemiología	2.0	Microbiología General
CA090441	Biotecnología Alimentaria	3.0	Bioquímica, Microbiología. General
CA090442	Tecnología Alimentaria II	3.0	Tecnología Alimentaria I, Diseño y Formulación de Alimentos
CA090443	Ecología y Gestión Ambiental	3.0	Ingeniería de Procesos II
CA090444	Aditivos	2.0	Conservación y Pres. de alimentos, Química Alimentos II
CA090445	Alimentos Especiales	3.0	Bioquímica, Microbiología General, Biología Molecular e Ingeniería Genética

CÓDIGO	ASIGNATURA	CR.	PRE-REQUISITOS
CA090446	Nutrición II	3.0	Nutrición I
CA090447	Microb iología e Higiene de Alimentos	4.0	Microbiología General, Química de los Alimentos II
CA090448	Nutrigenómica y Nutrigenética	3.0	Biología Molecular e Ing. Genética, Biotecnología Alimentaria, Alimentos Especiales.
CA090449	Tecnología Alimentaria III	3.0	Tecnología Alimentaria II, Diseño y Formulación. de Alimentos
CA090450	Gastronomía Molecular	2.0	Quím. General, Física, Termodinámica.
CA090451	Envasado y Emb. de Alimentos	2.0	Ingeniería de Procesos II
CA090452	Control de Calidad	2.0	------

CÓDIGO	ASIGNATURA	CR.	PRE-REQUISITOS
CA090553	Inocuidad de Alimentos	4.0	Epidemiología, Microbiología e Higiene de los Alimentos, Tecnología Alimentaria III
CA090554	Toxicología Alimentaria	4.0	------
CA090555	Gestión de la Calidad Total	3.0	Ingeniería de Procesos II, Tecnología Alimentaria III
CA090556	Administración y Organización Empresarial	3.0	Matemática II
CA090557	Contabilidad y Análisis de Costos	2.0	---
CA090558	Normalización y Legislación Alimentaria	2.0	---
CA090559	Evaluación Sensorial	2.0	Bioestadística

CÓDIGO	ASIGNATURA	CR.	PRE-REQUISITOS
CA090560	Salud Pública	4.0	Bioestadística
CA090561	Gerencia Estratégica	3.0	Administración y Org. Empresarial
CA090562	Marketing	2.0	---
CA090563	Almacenamiento y Transporte	2.0	---
CA090564	Economía y Comercialización de Alimentos	3.0	Matemática II
CA090565	Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión	3.0	Realidad Nacional Alimentaria

CÓDIGO	ASIGNATURA	CR.
CA09E01	Saneamiento Ambiental	2.0
CA09E02	Diseño y Maquinarias de Plantas Industriales	2.0
CA09E03	Sistema de Producción Agrícola	2.0
CA09E04	Postcosecha	2.0
CA09E05	Liderazgo	2.0

“Formando Profesionales de alto nivel científico, humanístico y tecnológico en el área de la ciencia y tecnología de alimentos, desde el 21 de Mayo 2008”